September månads medlemsföretag är Fryksdalens Musteri & Trädgård
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
September månafs medlem är Fryksdalens Musteri & Trädgård
Ulrika Thalin startade företaget Fryksdalens Musteri & Trädgård, tillsammans med sin man Joakim, efter en lång karriär som språklärare och läromedelsförfattare. Trädgården har alltid funnits där vid sidan om yrkeskarriären, som ett eget andningsrum, men för 6 år sedan började trädgårdsintresset ta fart på riktigt.
Joakim och Ulrikas resa började faktiskt med något så enkelt som att de ville ha ett insynsskydd i trädgården. De planterade äppelträd – och ganska snart upptäckte de att äpplen kunde vara så mycket mer än bara frukt på ett träd.
Nyfikenheten tog över och de började läsa, prova, experimentera och lära sig mer.
– Ju mer vi lärde oss, desto mer spännande blev äpplevärlden. Det ena ledde till det andra och så småningom växte idén om att göra något mer av frukten, säger Ulrika.
2018 åkte Ulrika och Joakim på äppleturné i Sverige, och 2019 planterade de sina första 60 äppleträd. Totalt har de nu runt 200 träd, med en blandning av kronträd, pelarträd och spaljéer med cirka 85 äppelsorter av både hushållsfrukt och cideräpplen.
– Vi befinner oss i en spännande fas där vi satsar alltmer på förädling. Det är väldigt roligt att få utvecklas tillsammans och se hur idéer, som kanske från början bara varit en tanke, faktiskt kan bli riktiga produkter, berättar Ulrika
Det som började som ett trädgårdsprojekt har utvecklats till Fryksdalens Musteri & Trädgård, där odling, växtkunskap och mathantverk möts. Ulrika har utbildat sig till trädgårdsmästare och pomolog med äpplen som sitt särskilda specialintresse. Hon har också praktiserat på plantskola, historiska trädgårdar och musterier runt om i Sverige och är Värmlands kontaktperson för Sveriges Pomologiska Sällskap. Vid äppellunden finns även en biodling som bidrar till den viktiga pollineringen under blomningen.
Här finns också en växande satsning på förädling, med drömmen om att framöver kunna framställa cider och mjöd av hög kvalitet och så småningom utveckla ett eget musteri. Äppelsirap, honung och fermenterad honung smaksatt med egenodlad chili är några av produkterna som redan finns i sortimentet.
– En av de allra roligaste stunderna hittills var när vi tog mod till oss och skickade in vår äppelsirap till SM i Mathantverk. Att vår produkt belönades med brons blev ett kvitto på att vårt arbete faktiskt kunde nå hela vägen fram och gav oss ännu mer lust att fortsätta utvecklas och prova nya idéer, säger Ulrika.
För Ulrika handlar det om mer än att odla och sälja växter. Det handlar om att dela kunskap, väcka nyfikenhet och inspirera fler att upptäcka glädjen i trädgården – från det första lilla äppelträdet till den färdiga produkten.
– Framåt drömmer vi om att utveckla fler exklusiva och smakrika produkter och fortsätta utforska möjligheterna inom mathantverk och förädling. Vi vill skapa produkter som känns genuina, har en egen karaktär och gärna överraskar lite.
Det som en gång började med några äppelträd som insynsskydd har blivit en gemensam resa fylld av lärande, skaparglädje, mathantverk och, förstås, en hel del äpplen på vägen.
Fryksdalens Musteri & Trädgård deltar under helgens stora matfestival Smaka på Värmland och du finner dem vid samlingsplatsen vid Mormors Glasscafé.